Objetivos
- Orientar en aspectos organizativos, de gestión y de diseño de la cocina
- Dar a conocer aspectos de nutrición y dietética, cocina tradicional y cocina innovadora
- Conocer la normativa referente a la seguridad y la higiene alimentaria
Contenido
- El cocinero actual
- Una cocina de calidad
- Diseño higiénico
- Control y producción
- Mantenimiento, seguridad y calidad en la cocina
- Una cocina equilibrada
- Valoraciones nutricionales
- Menús especiales
- Normativa
Duración
20 horas
Modalidad
Presencial
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