Objetivos
- Alimentación y salud Relación alimento- enfermedad
- El crecimiento bacteriano
- La conservación del alimento
- Los materiales en contacto con el alimento
- Hábitos higiénicos del manipulador de alimentos
- Limpieza y Desinfección
- Gestión de Residuos
- Control de Plagas DDD
- El etiquetado
- Calidad higiénico sanitaria APPCC
Contenido
- Introducción
- La importancia de la limpieza y desinfección en la industria del café
- Higiene de personal
- Plan L + D: equipos, instalaciones, materiales, útiles, frecuencia, método
- Productos de limpieza y desinfección: etiquetado, utilización, almacenamiento, seguridad
- Procedimientos
- Registros
- Verificación del plan L + D
Duración
10 horas
Modalidad
Mixta
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